抗氧化能力计算器是一种关键工具，主要由食品科学家、营养学家和健康专家使用，用于测量各种食品和补充剂的抗氧化能力。该计算器量化了物质吸收抗氧化剂的能力，并将其与标准参考（通常是 Trolox（维生素 E 类似物））进行比较。了解抗氧化能力对于评估食品和补充剂的潜在健康益处至关重要，有助于制定旨在改善公众健康的饮食建议和营养产品。
抗氧化能力计算器公式
Trolox等效抗氧化能力（TEAC）的计算公式为：
详细说明
- TEAC：样品的 Trolox 等效抗氧化能力。
- 一个样品：样品在特定波长下的吸光度。
- 蘧酸：Trolox 标准在相同波长下的吸光度。
- 蘇格蘭：Trolox 标准的浓度（通常以毫摩尔每升表示）。
计算步骤
- 测量样品的吸光度（A_sample） 使用分光光度计在预定波长下。
- 确定 Trolox 标准 (A_Trolox) 的吸光度 同一波长。
- 获取或制备已知浓度的 Trolox 标准品 (C_Trolox).
- 将这些值应用于公式 计算样品相对于 Trolox 的抗氧化能力。
一般参考表
为了提供实用的观点，下表说明了常见食物的典型抗氧化能力：
| 食品项目 | 抗氧化能力 (μmol TE/100g) |
|---|---|
| 蓝莓 | 6552 |
| 草莓 | 4302 |
| 苹果 | 3099 |
| 菠菜 | 1260 |
该表格可以帮助用户快速判断各种食物相对于其他食物的抗氧化强度。
抗氧化能力计算器示例
例如，如果蓝莓提取物的吸光度 (A_sample) 为 0.500，而 Trolox 标准 (A_Trolox) 的吸光度为 0.250，浓度 (C_Trolox) 为 0.6 mM，则：
使用公式：
- TEAC = (0.500 / 0.250) * 0.6 = 1.2 mM Trolox 当量
该计算表明，蓝莓提取物的抗氧化能力相当于每升样品1.2毫摩尔的Trolox。
最常见的常见问题解答
测量抗氧化能力有何意义？
测量抗氧化能力有助于评估食品和补充剂的潜在健康益处，特别是在对抗氧化应激和预防慢性疾病方面。
应多久评估一次食品的抗氧化能力？
作为质量控制的一部分以及在开发新食品时应定期评估抗氧化能力，以确保其健康益处保持一致。
抗氧化能力计算器可以预测健康结果吗？
虽然该计算器不能预测具体的健康结果，但它提供了一个衡量膳食抗氧化剂在减少体内氧化损伤方面的潜在有效性的指标。