La calculatrice mathématique du boulanger simplifie le processus de calcul des ratios d'ingrédients en pâtisserie. En utilisant les calculs mathématiques du boulanger, également appelés pourcentages du boulanger, les boulangers peuvent garantir que leurs recettes sont précises et cohérentes. La calculatrice permet aux utilisateurs de saisir le poids de la farine et des autres ingrédients, et fournit le pourcentage de chaque ingrédient par rapport à la farine. Cette méthode est essentielle pour augmenter ou réduire les recettes sans compromettre la qualité du produit final.
Formule de la calculatrice mathématique de Baker
Les mathématiques du boulanger sont une méthode utilisée par les boulangers pour calculer les ratios d'ingrédients dans une recette en fonction du poids de la farine. Voici une formule de base pour calculer le pourcentage du boulanger :
Pourcentage de farine: La farine est toujours réglée à 100 pour cent.
Pourcentage d'autres ingrédients:
Cette formule permet aux boulangers de déterminer la quantité précise de chaque ingrédient nécessaire par rapport au poids de la farine, garantissant ainsi que la recette conserve la texture et la saveur souhaitées.
Tableau des conditions générales
Pour vous aider à référencer rapidement les pourcentages d'ingrédients courants, voici un tableau de termes généraux souvent utilisés en pâtisserie :
| Ingrédient | Pourcentage du poids de la farine |
|---|---|
| L'eau | 60 to 70 % |
| Le sel | 1.5 to 2 % |
| Levure (fraîche) | 2 to 3 % |
| Levure (sèche) | 1 to 1.5 % |
| Le sucre | 5 to 10 % |
| Huile de beurre | 5 to 10 % |
| Les œufs | 5 to 10 % |
Exemple de calculatrice mathématique de Baker
Passons en revue un exemple étape par étape d'utilisation de la calculatrice mathématique de Baker :
Recette : Pain de base
- Poids de farine: 1000 grammes
- L'eau:
- Pourcentage d'ingrédients = (600 grammes / 1000 grammes) * 100
- Pourcentage d'ingrédients = 60 %
- Le sel:
- Pourcentage d'ingrédients = (20 grammes / 1000 grammes) * 100
- Pourcentage d'ingrédients = 2 %
- Levure (sèche):
- Pourcentage d'ingrédients = (10 grammes / 1000 grammes) * 100
- Pourcentage d'ingrédients = 1 %
En saisissant ces valeurs dans la calculatrice mathématique Baker's, vous pouvez facilement déterminer les pourcentages de chaque ingrédient, garantissant ainsi des résultats précis et cohérents.
FAQ les plus courantes
Pour convertir le poids des ingrédients en pourcentages, divisez le poids de l'ingrédient par le poids de la farine et multipliez par 100. Par exemple, si vous avez 600 grammes d'eau et 1000 600 grammes de farine, le pourcentage est (1000/100 60) * XNUMX. = XNUMX%.
Oui, les mathématiques du boulanger peuvent être utilisées pour des recettes sans gluten. Les principes de calcul des ratios d’ingrédients en fonction du poids de farine restent les mêmes, quel que soit le type de farine utilisé.
La farine est définie à 100 pour cent dans les mathématiques du boulanger, car c'est l'ingrédient principal de la plupart des recettes de pâtisserie. Régler la farine à 100 % permet aux boulangers de calculer facilement les ratios des autres ingrédients par rapport à la farine, garantissant ainsi des résultats cohérents.