Le calculateur de composition en matières grasses permet de déterminer le pourcentage de matières grasses dans un échantillon, qu'il soit d'origine alimentaire ou biologique. Il analyse la teneur totale en matières grasses et la répartition de certains types de matières grasses, comme les acides gras saturés, monoinsaturés et trans. Cet outil est précieux pour l'étiquetage nutritionnel, la planification alimentaire, le développement de produits alimentaires et la recherche en nutrition clinique. En saisissant les masses grasses et le poids total de l'échantillon, les utilisateurs peuvent obtenir une vision précise de la répartition des matières grasses dans un produit ou un échantillon biologique.
Cette calculatrice appartient à la Analyse de la nutrition et de la santé catégorie.
formule du calculateur de composition en matières grasses
1. Composition totale en matières grasses (%) :
Matières grasses totales (%) = (masse grasse totale / masse de l'échantillon) × 100
Où? :
Masse grasse totale = somme de tous les types de graisses (en grammes)
Masse de l'échantillon = poids total de l'aliment ou de l'échantillon (en grammes)
2. Composition des types de matières grasses (% des matières grasses totales) :
Type de graisse (%) = (masse du type de graisse / masse grasse totale) × 100
Où? :
Masse de type gras = quantité d'un gras spécifique (comme saturé ou trans)
Masse grasse totale = graisse totale de tous les types de graisse dans l'échantillon
Cette approche donne à la fois un pourcentage global de graisse et un profil détaillé des catégories de graisse individuelles.
Tableau de référence rapide : Teneur en matières grasses courante dans les aliments
| Produit alimentaire | Matières grasses totales (pour 100 g) | Matières grasses saturées (%) | Matières grasses monoinsaturées (%) | Matières grasses polyinsaturées (%) |
|---|---|---|---|---|
| Le beurre | 81g | 51% | 21% | 3% |
| L'huile d'olive | 100g | 14% | 73% | 11% |
| Poulet (avec peau) | 8g | 30% | 40% | 20% |
| Amandes | 49g | 4% | 31% | 12% |
| Avocat | 15g | 15% | 71% | 14% |
Ce tableau aide les utilisateurs à interpréter ou à comparer les profils de matières grasses alimentaires sans avoir à recalculer.
Exemple de calculateur de composition en matières grasses
Supposons qu'un produit alimentaire emballé présente la répartition suivante des matières grasses par échantillon de 100 g :
- Matières grasses saturées = 12 g
- Matières grasses monoinsaturées = 18 g
- Matières grasses polyinsaturées = 10 g
Masse grasse totale = 12 + 18 + 10 = 40 g
Masse de l'échantillon = 100 g
Étape 1 : Composition totale en matières grasses :
Matières grasses totales (%) = (40 / 100) × 100 = 40 %
Étape 2 : Compositions des types de matières grasses :
Matières grasses saturées (%) = (12 / 40) × 100 = 30 %
Matières grasses monoinsaturées (%) = (18 / 40) × 100 = 45 %
Matières grasses polyinsaturées (%) = (10 / 40) × 100 = 25 %
Le produit contient donc 40 % de matières grasses en poids, dont 30 % de graisses saturées.
FAQ les plus courantes
Une composition lipidique saine privilégie généralement les graisses insaturées, comme les graisses monoinsaturées et polyinsaturées, tout en limitant les graisses saturées et trans. Les aliments complets comme les noix, les graines et l'huile d'olive offrent généralement des profils lipidiques plus sains.
Parce que toutes les graisses n'ont pas le même effet sur la santé, répertorier chaque type de graisse permet aux consommateurs de faire des choix alimentaires éclairés, basés sur la qualité, et non seulement la quantité.
Oui. Ce calculateur peut également être utilisé en laboratoire pour évaluer l'absorption des graisses, la digestion ou les études métaboliques en calculant le pourcentage de graisse dans des échantillons biologiques.