La Calculadora de capacidad antioxidante es una herramienta fundamental utilizada principalmente por científicos de alimentos, nutricionistas y profesionales de la salud para medir la capacidad antioxidante de diversos alimentos y suplementos. Esta calculadora cuantifica la capacidad de las sustancias para absorber antioxidantes, comparándolas con una referencia estándar, normalmente Trolox (un análogo de la vitamina E). Comprender la capacidad antioxidante es crucial para evaluar los posibles beneficios para la salud de los alimentos y suplementos, lo que ayuda en el desarrollo de recomendaciones dietéticas y productos nutricionales destinados a mejorar la salud pública.
Calculadora de fórmula de capacidad antioxidante
La fórmula para calcular la capacidad antioxidante equivalente de Trolox (TEAC) es:
Explicación detallada
- TEAC: Capacidad antioxidante equivalente de Trolox de la muestra.
- Una muestra: Absorbancia de la muestra a una longitud de onda específica.
- A_Trolox: Absorbancia del estándar Trolox a la misma longitud de onda.
- C_Trolox: Concentración del estándar Trolox (normalmente expresada en milimoles por litro).
Pasos para el cálculo
- Mida la absorbancia de la muestra (A_muestra) a una longitud de onda predeterminada usando un espectrofotómetro.
- Determinar la absorbancia del estándar Trolox (A_Trolox) en la misma longitud de onda.
- Obtener o preparar el estándar Trolox con una concentración conocida (C_Trolox).
- Aplicar estos valores a la fórmula. calcular la capacidad antioxidante de la muestra en relación a Trolox.
Tabla de referencia general
Para brindar una perspectiva práctica, aquí hay una tabla que ilustra las capacidades antioxidantes típicas de los alimentos comunes:
| Alimento | Capacidad antioxidante (μmol TE/100g) |
|---|---|
| Arándanos | 6552 |
| fresas o frutillas | 4302 |
| Manzanas | 3099 |
| Espinacas | 1260 |
Esta tabla ayuda a los usuarios a evaluar rápidamente la fuerza antioxidante de varios alimentos en comparación con otros.
Ejemplo de calculadora de capacidad antioxidante
Por ejemplo, si un extracto de arándano tiene una absorbancia (A_muestra) de 0.500, y la absorbancia del estándar Trolox (A_Trolox) es 0.250 con una concentración (C_Trolox) de 0.6 mM, entonces:
Usando la fórmula:
- TEAC = (0.500 / 0.250) * 0.6 = equivalentes de Trolox de 1.2 mM
Este cálculo muestra que la capacidad antioxidante del extracto de arándano equivale a 1.2 milimoles de Trolox por litro de muestra.
Preguntas frecuentes más comunes
Medir la capacidad antioxidante ayuda a evaluar los posibles beneficios para la salud de los alimentos y suplementos, particularmente en la lucha contra el estrés oxidativo y la prevención de enfermedades crónicas.
La capacidad antioxidante debe evaluarse periódicamente como parte del control de calidad y al desarrollar nuevos productos alimenticios para garantizar que sus beneficios para la salud sigan siendo consistentes.
Si bien la calculadora no predice resultados de salud específicos, proporciona una métrica de la eficacia potencial de los antioxidantes dietéticos para reducir el daño oxidativo en el cuerpo.